Menu bckp

BOISSONS

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruits frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, rosé et blanc, Eau minérale plate et gazeuse, Café

COCKTAIL

*Mini gratin de palmiste
*Mousse de canard et chutney de mangue
*Profiterole maquereaux dakatine épicés
*Brochettes de poulet aux épices créoles
*Samoussas variés
*LC burger poulet
*Mini tacos de crevettes
*Tempura de légumes
*Bowl de salade méditerranéenne
*Verrine de zourite au yuzu
*Nuage de crevettes citronnées
*Pana cotta fromage des plaines et miel
*Crevettes slice and dice à la plancha OU Pêche du jour à la plancha
*Poulet slice and dice à la plancha
*Magret de canard à la plancha
Légumes sautés
Riz blanc, riz frit, rougail

Horaires : de 9h à 17h OU de 16h à 00h30

Services proposés dans le menu SMALL WEDDING :

• Déplacement du camion
• Vaisselle complète
• Service (2 cuisiniers + 2 serveurs)
Service gâteau et champagne avec les petites assiettes et les flûtes,
sans droit de bouchon
(nous ne fournissons ni le gâteau ni le champagne)
• Dégustation offerte aux futurs mariés

Boissons :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Apéro gourmand

Mousse de canard chutney de mangue en cuillère,
Chiken lolipop’s,
Mini tacos de poisson frais,
Samoussas,
Verrine de poulet épicé ,
Brochettes de poulet aux épices créoles,
Mini profiteroles dakatine,
Mini burger de poulet à la patate douce,
Pana cotta fromage des Plaines et goyavier,
Verrine de crevettes ananas gingembre et confiture de tomates,
Tempura de légumes, Mini brochettes de la mer,
Calamari,
Salade de méditerranéenne
(tomates, concombre, laitue, fromage ...)

Plats en buffet : (avec plancha pour le show cooking)

Poulet façon slice and dice à la plancha
Pêche du jour à la plancha OU crevettes en slice and dice à la plancha
Magret de canard à la plancha
Riz frit, rougails , Sauté de légumes, sauces diverses

Horaires : de 9h à 17h ou de 16h à 1h

Services proposés dans le menu SMALL WEDDING :

• Déplacement du camion
• Vaisselle
• Service (2 cuisiniers + 2 serveurs)
Service gâteau et champagne avec les petites assiettes et les flûtes, sans droit de
bouchon (nous ne fournissons ni le gâteau ni le champagne)
• Dégustation offerte aux futurs mariés

BOISSONS :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Apéro gourmand

Mousse de foie gras et son chutney de mangue en cuillère,
Tacos de crevettes,
Mini boulettes de morue,
Tomates mozzarella,
Samoussas,
Bowl de salade fraîcheur,
Tempura de légumes,
Velouté de légumes,
Mini tenders au piment ancho,
Verrine de poulet épicé

Bar à carry (en buffet) :

Carry de queues camarons
Carry de poulet
Rôti de porc à la créole
Civet de zourite
Riz, grains, rougails

Horaires : de 9h à 17h ou de 16h à 00h30

Services proposés dans le menu SMALL WEDDING :

*Déplacement du camion
• Vaisselle
• Service (2 cuisiniers + 2 serveurs)
*Service gâteau et champagne avec les petites assiettes et les flûtes, sans
droit de bouchon (nous ne fournissons ni le gâteau ni le champagne) –
service gâteau à minuit
• Dégustation offerte aux futurs mariés

Boissons :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Ilot Réunion/Europe :

*Mousse de canard et chutney de mangue
*Profiterole maquereaux dakatine épicés
*Brochettes de poulet aux épices créoles
*Samoussas variés
*LC burger poulet
*Mini tacos de crevettes
*Tempura de légumes
*Bowl de salade méditerranéenne
*Verrine de zourite au yuzu
*Nuage de crevettes citronnées
*Pana cotta fromage des plaines et miel

Ilot Monde :

*Sauté de porc OU crevettes aux légumes
*Pavé de bœuf à la plancha
*Poulet slice & dice
*Pêche du jour à la plancha
Légumes sautés
Accompagné de riz frit selon l’inspiration du chef
*Animation Plancha et wok en show cooking*

Horaires : De 9h à 17h ou de 16h à 2h

Services proposés dans le menu SMALL WEDDING :

• Déplacement du camion
• Vaisselle
• Service (2 cuisiniers + 2 serveurs)
Service gâteau et champagne avec les petites assiettes et les flûtes, sans droit de bouchon
(nous ne fournissons ni le gâteau ni le champagne)
• Dégustation offerte aux futurs mariés

Boissons :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Amuse-bouche :

Samoussas, Tempura de légume, Bonbon piment,
Rillette de poisson en cuillère, Mini croc chèvre et miel,
Nuage de crevettes citronnées en verrine,
Cuillère de mousse de canard et son chutney

BUFFET UNIQUE

* Gratin de palmiste
*Brochette de poulet
*Carpaccio de légume
* Cassolette de la mer et riz au curcuma
*Tempura de crevettes
*Salade méditerranéenne
* Carry de poulet fermier OU *Civet de canard
*Sauté de porc OU poulet
*Pavé de poisson frais à la plancha
Légumes sautés

Riz blanc, riz frit selon l’inspiration du chef, grains, rougail

Horaire : de 16h à 00h30 sur le site

Services proposés dans le menu SMALL WEDDING :

• Déplacement du camion
• Vaisselle complète
• Nappage du buffet (pas de nappes ni de serviettes pour la salle)
• Service (cuisiniers + serveurs)
*Service gâteau et champagne avec les petites assiettes et les flûtes, sans droit de
bouchon (nous ne fournissons ni le gâteau ni le champagne) à minuit
• Dégustation offerte aux futurs mariés

Boissons :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Apéro gourmand

Mousse de canard chutney de mangues en cuillère,
Mini tacos de poisson frais,
Samoussas,
Calamari,
Verrine de zourite au yuzu,
Nuage de crevettes citronnées en verrine ,
Brochettes de poulet aux épices créoles,
Profiteroles maquereau dakatine épicé,
Mini burger de poulet à la patate douce
Pana cotta fromage des plaines et goyavier,
Verrine de crevettes ananas, gingembre et confiture de tomates Tempura de légumes,
Mini brochettes de poisson,
Salade de méditerranéenne : (tomates, concombre, laitue, fromage ...)

Plats en buffet : (avec plancha pour le show cooking)

Poulet façon slice and dice à la plancha
Pêche du jour à la plancha OU crevettes en slice and dice à la plancha Magret de canard à la
plancha
Légumes sautés
Riz frit, rougails , sauces diverses

Horaire : de 16h à 00h30 sur le site

Services proposés dans le menu AMERICAN STYLE :

• Déplacement du camion
• Vaisselle complète
• Nappage du buffet (pas de nappes ni de serviettes pour la salle)
• Service (cuisiniers + serveurs)
*Service gâteau et champagne avec les petites assiettes et les flûtes, sans droit de bouchon
(nous ne fournissons ni le gâteau ni le champagne) à minuit
• Dégustation offerte aux futurs mariés

Boissons :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Apéro gourmand

Mousse de canard chutney de mangues en cuillère,
Mini tacos de poisson frais,
Samoussas,
Calamari,
Roulé de poisson façon tacos
Verrine de zourite au yuzu,
Nuage de crevettes citronnées en verrine ,
Brochettes de poulet aux épices créoles,
Mini vol au vent mousse de saumon,
Profiteroles maquereau dakatine épicé,
Mini burger de poulet à la patate douce
Pana cotta fromage des plaines et goyavier,
Verrine de crevettes ananas, gingembre et confiture de tomates
Tempura de légumes,
Mini brochettes de poisson,
Salade de méditerranéenne : (tomates, concombre, laitue, fromage ...)

Plats en buffet : (avec plancha pour le show cooking)

Poulet façon slice and dice à la plancha
Pêche du jour à la plancha OU crevettes en slice and dice à la plancha
Magret de canard à la plancha
Légumes sautés
Riz frit, rougails, sauces diverses

BOISSONS :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Apéro gourmand

Mousse de canard et son chutney de mangue en cuillère,
Tacos de crevettes,
Mini boulettes de morue,
Tomates mozzarella,
Samoussas,
Roulé de poisson façon tacos,
Mini vol au vent mousse de saumon,
Bowl de salade fraîcheur
Tempura de légumes,
Velouté de légumes,
Mini tenders au piment ancho,
Mini burger de poulet épicé
Mini brochette de poulet
Mini brochette de poisson

Bar à carry (en buffet) :

Carry de queues camarons
Carry de poulet
Rôti de porc à la créole
Civet de zourite
Carry de canard
Daube de légumes
Riz, grains, rougails

Boissons :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Amuse-bouche :

Samoussas, Tempura de légume, Bonbon piment,
Rillette de poisson en cuillère, Mini croc chèvre et miel,
Nuage de crevettes citronnées en verrine,
Mini burger au poulet, Roulé de poisson façon tacos,
Mini vol au vent mousse de saumon

Le buffet des entrées :

* Gratin de citrouille
*Chicken pie
* Poisson entier rôti
* Carpaccio de légumes de saison
* Brochette de pouletaux épices créoles
* Salade de légumes marinés
* Salade méditerranéenne
* Pâtes au saumon fumé

Le buffet des plats :

* Rôti de porc
* Sauté de poisson à la chinoise
* Carry de poulet fermier
* Daube de légumes tradition
Riz, grains, rougail et riz frit selon l’inspiration du chef

Boissons :

Whisky, Martini, Punch, Ricard, Jus de fruit frais, Coca, Limonade, Tonic, Vin rouge, blanc et rosé, Eau minérale plate et gazeuse, Café

Amuse-bouche :

Profiterole de maquereaux dakatine épicé, Pana cotta chèvre et miel,
Mousse de poisson aux fines herbes, Mousse de canard et son chutney de goyavier ,
Samoussas, Tempura de légume, Mini burger au poulet,
Roulé de poisson façon tacos, Mini vol au vent mousse de saumon

Le buffet des entrées :

Ilot Réunion/Asie
*Salade de légumes marinés *Butternut en croûte dorée
*Accras de poisson *Brochette de poulet *Canard laqué
*Salade de poulet à la chinoise *Beignet de songe

Ilot monde
*Salade césar *Carpaccio de légume de saison
*Salade méditerranéenne *Cassolette de la mer et riz au curcuma *Ribs de porc BBQ

Le buffet des plats :

Ilot Réunion/Asie
* Carry de poulet fermier *Poisson au gingembre
*Rôti de porc (ou poulet)
Riz, grains, rougail et riz frit selon l’inspiration du chef

Ilot monde (choisir 2 propositions)

En show-cooking :

* Pavé de bœuf western à la plancha
* Pêche du jour à la plancha et sa sauce safranée
*Poulet slice and dice à la plancha
En accompagnement, des petits légumes du jour